雞肉可樂餅 Chicken Croquette

 

可樂餅源自法國，但流傳至全世界後，反而常被當成日本料理。

明治維新時，可樂餅作為西菜被傳入日本，後來與豬排、咖哩並稱日本三大洋食。

日式可樂餅的主成分是馬鈴薯泥，會與各種食材混合，裹上麵粉、蛋液和麵包粉的麵衣後，炸得金黃酥脆。相較來說，法式的可樂餅會以肉類為主食材。

食用前沾上番茄醬的可樂餅實在太迷人，自己做餡料可以揮霍，除了肉之外，玉米粒、起司等也很對味。

做好可樂餅後可以冷凍，想吃時再來炸，因為內部的餡料本就是熟的，主要是為了加熱和把皮炸香酥。

休假時一起來做可樂餅吧！

食材：

雞絞肉    180克

馬鈴薯    400克

洋蔥    60克

玉米粒    50克

奶油    20克

全蛋液    2個

麵粉    適量

麵包粉    適量

油    適量

 

調味料：

鹽    1小匙

糖    1小匙

七味唐辛子    1小匙

步驟：

(1) 馬鈴薯去皮、切片，蒸熟或煮熟後壓成泥備用。

(2) 洋蔥切碎，在鍋中融化奶油將洋蔥碎炒香。

(3) 加入雞絞肉炒熟，並用調味料調味。

(4) 絞肉、玉米粒和馬鈴薯泥在大碗中混勻，即完成餡料。

(5) 將餡料分成九等份，捏成圓球狀。

(6) 將圓球稍微壓扁形成餅狀，依序裹上麵粉、全蛋液和麵包粉。

(7) 熱油鍋至160度C，放入可樂餅炸至金黃酥脆即完成。