蘿蔔煮腿翅 Braised Chicken Drumette with Radish

 

蘿蔔煮腿翅(手羽元と大根の煮物)是一道日本家常菜，將腿翅和蘿蔔用醬油、酒、味醂煮至醬色，清甜的蘿蔔帶出雞肉的鮮香，很下飯但又不會負擔過重。

撇步其實很簡單，就是蘿蔔切好後要先水煮，煮熟的蘿蔔再醬燒，會更容易上色，也不會有中心太硬的情況發生。

這種類似台灣滷肉的日式家常菜，台灣人很容易上手，味道也較熟悉，如果吃膩了一般滷肉，換換日式口味也不錯！

食材：

蘿蔔    550克

腿翅    12支

油    適量

水    適量

 

調味料：

醬油    3大匙

米酒    3大匙

味醂    3大匙

水    300c.c.

步驟：

(1) 蘿蔔去皮，切成扇形厚片。

(2) 煮一鍋滾水，將蘿蔔煮至熟但保有硬度，撈起備用。

(3) 熱油，將腿翅煎至表面金黃。

(4) 加入蘿蔔和調味料，煮滾後蓋鍋蓋燜煮5分鐘。

(5) 打開鍋蓋，煮至收汁濃稠即完成。