苦茶油雞麵線 Bitter Tea Oil Chicken Noodle

今天真的覺得冬天來了，剛好休假就躲在被窩裡不想出來，最後還是打起精神來做一道適合冬季的料理。

苦茶油雞養身，再配上定番的茶油煎蛋和苦茶油拌麵線，營養充足又令人胃口大開。

苦茶油是油茶的種子經壓榨而得的食用油，富含單元不飽和脂肪酸、蛋白質與維生素A、B、D、E、K等等，適合一般炒菜、炒肉或作為補品，對於孕婦和怕燥熱者尤其適合。

這道菜不難但有一點瑣碎，建議家裡有兩個爐子的人可以同時運用，因為我只有一個爐子，就要炒鍋和湯鍋移來移去很不方便，我想要大一點的廚房阿～～

食材：

去骨雞腿肉    250克(三人份)

麵線    3把(250克)

雞蛋    ３個

高麗菜    150克

紹興酒    200c.c.

苦茶油    3大匙

一般食用油    適量

水    適量

 

調味料：

苦茶油    2大匙

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

茶油雞湯(作法內附)    50c.c.

步驟：

(1) 雞腿肉切丁，高麗菜切小片，老薑切薄片。

(2) 炒鍋中熱一般食用油，將薑片煸到捲曲。

(3) 加入3大匙苦茶油，放入雞丁炒至表面上色。

(4) 加入紹興酒煮滾。

(5) 上述食材移至湯鍋中，加水淹過食材，煮滾後續煮15分鐘。

(6) 炒鍋擦乾後放一點苦茶油，煎荷包蛋備用。

(7) 荷包蛋和高麗菜放入湯鍋中，續煮10分鐘。

(8) 麵線過滾水燙一下至熟後撈起，拌入調味料，再配上其他配料一起享用即完成。