越式雞肉河粉 Vietnamese Chicken Pho

 

越南料理是我一直想嘗試的菜色，因為我們家離永康商圈很近，商圈裡有一間名聞遐邇的越南菜餐廳，藉著地利之便我們也造訪了很多次，每次都是心滿意足地回來。

我也很喜歡吃泰國菜，光聽名字可能會以為很像，但是越南菜和泰國菜的風味是差很多的，越南料理給我的感覺，就有種......春回大地的感覺(？)充滿了各種新鮮蔬菜，最後加入的檸檬汁的香氣和微酸也很清新宜人。

這道菜不難但步驟就是有點瑣碎，剛煮完河粉老公一直說他很餓要吃一大堆可以吃了嗎可以吃了嗎，最後他自己吃了兩人份，我也算是功德圓滿了(合十)

食材：

河粉    250克(3人份)

雞胸肉    150克

檸檬    1個

洋蔥    1/2個

青江菜    100克

豆芽菜    100克

九層塔    15克

紅辣椒    適量

雞高湯    1800c.c.

魚露    1大匙(每一人份)

鹽    適量

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 洋蔥切細絲，九層塔取嫩葉，辣椒切片，雞胸肉切大塊。

(2)  河粉泡冷水5分鐘，再放入沸水煮8分鐘，撈起瀝乾備用。

(3) 雞高湯煮至大滾，放入雞胸肉再熄火，蓋上鍋蓋將雞胸肉燜20分鐘至熟透。

(4) 用叉子或手將雞胸肉撕成絲備用。

(5) 雞高湯再煮滾，放入青江菜和豆芽菜煮熟，並用鹽和胡椒粉調味。

(6) 碗底先加入魚露，把河粉、青江菜和豆芽菜放入碗中攪拌均勻。

(7) 再放上雞絲、洋蔥絲和九層塔。

(8) 沖入雞高湯，再擠上檸檬汁，搭配辣椒享用即完成。