四川怪味雞 Sichuan Special-spiced Chicken

今天分享一道涼菜，怪味雞聽起來名字很特別，這道四川菜因為同時有多種味道刺激味蕾，所以取名為「怪味」，並不是味道特別奇怪喔！

辣、鹹、甜、酸多種滋味，加上蔥、薑、蒜、辣椒的風味，在口中有如交響樂般共同演奏，是層次非常多的料理！

小小一盤就極為下飯，除了雞胸肉，用去骨雞腿肉來做也別有風味。

天氣逐漸炎熱，來為家人煮一道開胃小菜吧！

食材：

雞胸肉    450克

蔥    2支

薑    3公分

水    2000c.c.

 

醬汁：

芝麻醬    2大匙

醬油    1大匙

米酒    1大匙

烏醋    1大匙

糖    1大匙

蒜泥    1大匙

辣油    適量

薑末    2小匙

蔥末    2小匙

辣椒末    2小匙

步驟：

(1) 蔥切段，薑切片，放入水中煮至大滾。

(2) 在大滾的狀態放入雞胸肉，小滾5分鐘後，熄火蓋上蓋子，燜20分鐘至熟。

(3) 煮熟的雞肉放涼切片，淋上調好的醬汁即完成。