麻醬雞絲涼麵 Sesame Sauce Chicken Cold Noodle

 

抓住夏天的尾巴，再來吃一次涼麵！

這次配料準備了雞絲、火腿、小黃瓜、胡蘿蔔和蛋絲，不但色彩繽紛，也非常的豐盛，絕對可以吃飽飽。鮮嫩的雞絲是來自泡熟的雞胸肉，一點也不乾柴喔！

自己調配的芝麻醬，依照自己的喜好，加入日式芝麻醬、老公愛的花生醬還有我愛的美乃滋，配著麵條稀哩呼嚕，一下就盤底見光囉～

自己做涼麵衛生新鮮，不用擔心大腸桿菌超標的問題，喜歡的朋友一起來做做看唄～

食材：

雞胸肉    250克(三人份)

油麵    600克

雞蛋    2個

小黃瓜    2條

胡蘿蔔    1/2條

火腿    5片

蔥    2支

薑    3公分

水    2000c.c.

 

芝麻醬材料：

芝麻醬    4大匙

美乃滋    2大匙

花生醬    2大匙

醬油    1大匙

蒜泥    1大匙

冷開水    適量

步驟：

(1) 蔥切段，薑切片，雞胸肉切成大塊，小黃瓜、胡蘿蔔和火腿切絲。

(2) 鍋中放入蔥段、薑片和水，煮至大滾。

(3) 大滾時放入雞胸肉，熄火蓋上蓋子，燜20分鐘至熟。

(4) 泡熟的雞肉放涼，用手或叉子撕成雞絲。

(5) 雞蛋打散，用平底鍋小火煎成蛋皮，再切成蛋絲。

(6) 油麵汆燙1分鐘後，瀝乾放涼再冰鎮至冷。

(7) 小碗中調勻芝麻醬材料。

(8) 組合油麵和配料，再淋上芝麻醬即完成。