迷迭香烤雞腿排 Rosemary Roasted Chicken Thigh

最近比較忙，常把廚事交給烤箱，例如今天就簡單烤個雞腿排。

先聞其香，再嚐其味，因此料理的香味非常重要。迷迭香是地中海常見的香料，是歐洲料理的一味香氣靈魂。

使用在烤雞上時，馥郁的香氣與雞油的味道相當合拍。

若是有新鮮的迷迭香，可以取代部份的乾燥香料來調味，否則超市通常會賣乾迷迭香，使用上很方便。

來試試充滿浪漫與自由的迷迭香，也許你會愛上它獨特又溫柔的香氣。

食材：

無骨雞腿排    2片(375克)

蜂蜜水    2大匙

醃料：

迷迭香香料    １大匙

橄欖油    2大匙

白酒    3大匙

黑胡椒粒    1小匙

鹽    1小匙

糖    1小匙

 

調味料：

迷迭香香料    1小匙

黑胡椒粒    1/2小匙

橄欖油    1/2大匙

步驟：

(1) 雞腿排背面用刀輕劃幾痕，用醃料抹勻按摩，在冷藏下醃一晚。

(2) 醃好的雞腿排放在烤盤上，用調味料抹勻。

(3) 進烤箱以200度C烤30分鐘，再於雞皮抹上蜂蜜水，續烤5分鐘即完成。(蜂蜜水=蜂蜜：水=1：1)