叢林雞 Northern Style Chicken

 

叢林雞是一家山東菜的餐館，改良北方風味的雞料理而誕生的。風味絕佳，層次極多，熱熱吃、放涼吃或冰鎮吃，都各有千秋。

老公說成品看起來很像海南雞，我也這麼覺得，只是比海南雞好做多啦！(海南雞做法可參考我的部落格)

天氣仍舊燜熱，吃盤冰涼美味Q彈多汁又不用吐骨頭的雞肉，怎一個爽字了得。

既然老公說像海南雞，那我再推測一個做雞飯的方法，就是用煮雞的雞高湯來煮白米，感覺十分簡單可行欸！

食材：

無骨雞腿排    2片(375克)

生菜    適量

小黃瓜    1條

蔥    2支

薑    3公分

八角    4個

 

浸泡醬汁：

無籽話梅    15克

鹽    2大匙

米酒    1大匙

雞湯    600c.c.

 

調味醬汁：

醬油    2大匙

烏醋    1大匙

蒜泥    1大匙

糖    1大匙

辣椒碎    少許

步驟：

(1) 蔥切段，薑切片，和八角一起放入1000c.c.的水中，煮至水大滾。

(2) 雞腿排放入滾水中，維持小滾5分鐘，再熄火蓋上鍋蓋，燜20分鐘至雞腿排泡熟。煮雞的雞湯留用。(若雞腿較大或較厚，請增加泡熟時間)

(3) 雞腿排放入浸泡醬汁中，放涼後於冷藏下泡一晚。

(4) 生菜和小黃瓜切片，和雞腿排一起盛盤，沾取調味醬汁或直接淋上雞腿一起享用即完成。