中東烤雞沙拉 Middle-east Roast Chicken Salad

 

今天做的是我非常喜歡的中東風味烤雞，再佐以中東風味的簡單沙拉，營養均衡又美味。

這次烤雞用了先煎再烤的手法，主要是先煎過雞肉表面鎖住肉汁，再用烤箱烤熟，會比全程用油煎吃起來清爽。

中東料理常用的蔬菜我用了四季豆和番茄，香料隨意用了百里香、黑胡椒和紅椒粉，用巴西利或孜然也都沒問題喔～沒有小番茄可改用大番茄切小丁。

其實是十分隨興的一道菜～

食材：

雞胸肉    1塊

小番茄    10個

四季豆    140克

羅勒葉(或九層塔)    20克

檸檬汁    2大匙

橄欖油    2大匙

 

醃料：

百里香香料    1小匙

紅椒粉    1小匙

檸檬皮屑    1小匙

黑胡椒粒    1/2小匙

鹽    1/2小匙

橄欖油    1大匙

檸檬汁    1大匙

步驟：

(1) 雞胸肉用醃料按摩均勻，冷藏下醃30分鐘備用。

(2) 熱鍋，將雞胸肉表面略煎至變色，內部未熟無妨。

(3) 雞胸肉放入烤箱，以200度C烤約30分鐘，至全熟且表面上色。

(4) 準備一鍋滾水，將四季豆汆燙至熟，瀝乾水分備用。

(5) 放涼的四季豆切小段，小番茄對半切，羅勒葉切碎。

(6) 取一大碗，放入四季豆、小番茄、羅勒葉、檸檬汁和橄欖油拌均勻。

(7) 蔬菜盛盤後，放上切片的烤雞即完成。