日式油淋雞 Japanese-Style Oil-scalded Chicken

 

油淋雞我在日本住時常吃，它就是一道日本人覺得是中華料理，華人卻覺得是日式料理的一道菜。

皮炸得香酥，內部的肉軟嫩多汁，一口咬下滿滿的幸福感，再搭配酸甜的醬汁，開胃更不膩口，一下子就可以吃好幾塊啦。

料理的時候，整片的雞腿排或是切小塊的雞腿肉都可以做。日本人會撒上滿滿的細蔥花，包括蔥白的部分，但我覺得蔥白味道比較嗆所以我還是只切蔥綠。

夏天搭配一杯啤酒，阿～夏天的風物詩～～

食材：

無骨雞腿排    2片

蔥    1支

片栗粉    適量

油    適量

 

醃料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

胡椒粉    少許

 

醬汁：

醬油    2大匙

米醋    2大匙

糖    2大匙

蒜泥    1大匙

薑泥    1大匙

步驟：

(1) 雞腿排用醃料按摩均勻。

(2) 雞腿排裹上一層片栗粉，靜置一下待反潮。

(3) 熱油至160度C，將雞肉半煎半炸至金黃熟透。

(4) 雞肉切片擺盤後，淋上調勻的醬汁，並撒上蔥花即完成。