雞蓉嫩豆腐 Chicken Tofu

 

雞蓉(雞茸)燒豆腐是一道老少咸宜的家常菜，特別適合牙口不好的老人家，和消化較差的病人，從減重的觀點來看，也是低醣低脂的好選擇！

首先準備雞蓉，我是直接在家樂福購買雞絞肉，非常方便。你也可以自己製作，將雞胸肉用刀剁成肉泥即可。

調味料和豆腐燒煮時，非常推薦加入雞高湯，豆腐的鮮味會更有層次。如果你嗜辣，加入豆瓣醬或辣椒也可以，感覺會很像雞肉做的麻婆豆腐。

食材：

雞絞肉    180克

豆腐    400克

薑    3公分

油    適量

調味料：

醬油    2大匙

米酒    2大匙

冰糖    2大匙

胡椒粉    少許

雞高湯    200c.c.

步驟：

(1) 豆腐切小塊，薑切末。

(2) 熱油爆香薑末。

(3) 加入雞絞肉炒散至變色。

(4) 加入豆腐和調味料，煮至收汁濃稠即完成。