起司雞肉磯邊燒 Chicken Pie with Seaweed and Cheese

 

磯邊燒/揚是日本料理常見的一種做法，會在肉類外層包上海苔，用煎的就是磯邊燒，用炸的就是磯邊揚。

像我第一次吃到這種料理是在還沒結婚到日本前，在淡水一間小日式食堂和老公一起點的鮭磯邊揚。當時覺得這炸物也太好吃了，但名字怎麼那麼奇怪，現在明白就是鮭魚肉做的磯邊揚的意思啦。

這次簡單用雞絞肉來做磯邊燒，其實捏什麼形狀的肉餅都可以，但我心血來潮捏成三角形，包起海苔就像一個個小飯糰。

如果你口味較重，兩面煎熟後再醬燒也可以，我這次選擇煎熟後沾著韓式辣醬來吃，覺得很對味，推薦給大家。

食材：

雞絞肉    500克

披薩用起司絲    35克

海苔    4片

油    適量

 

醃料：

太白粉    1大匙

醬油    2大匙

米酒    2大匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 雞絞肉、起司絲和醃料在大碗中混勻至有黏性產生。

(2) 將絞肉分成八等份，捏成餅狀。(什麼形狀都可以)

(3) 黏上海苔。

(4) 熱油，將肉餅放入，向下的那面先煎定型再翻面。

(5) 翻面後蓋上鍋蓋燜約1分鐘，兩面煎至金黃色即完成。