墨西哥雞肉捲餅 Chicken Burritos

 

週末的午餐想來點活力，拿出在mia c'bon買的墨西哥捲餅皮，用紅椒粉和辣椒粉簡單醃過雞胸肉再煎熟，搭配爽脆的洋蔥、酸甜的番茄和我很愛的墨西哥辣椒，簡單包了三條墨西哥捲餅。

老公以前打工的餐廳有賣這個餅，他看到我在捲餅時一直讚嘆這料也太豐盛了吧，確實是有點太豐盛了因為包的時候食材一直掉出來，趕快拿了大盤子接著邊吃邊掉，邊掉邊吃。

雖然有點狼狽但也蠻有趣的！祝大家週末愉快！

食材：

雞胸肉    300克(三人份)

八吋墨西哥捲餅皮    3片

洋蔥    1/2個

番茄    1個

墨西哥辣椒片    1大匙

生菜    適量

橄欖油    適量

 

醃料：

紅椒粉    1大匙

辣椒粉    1大匙

鹽    1小匙

 

調味料：

檸檬汁    2大匙

黑胡椒粒    1小匙

鹽    1小匙

步驟：

(1) 雞胸肉切成長條，用醃料抓醃。

(2) 熱橄欖油，將雞胸肉煎熟。

(3) 洋蔥切絲，番茄切小丁，用調味料拌均勻。

(4) 鍋中不放油，將墨西哥捲餅皮兩面煎上色。

(5) 用捲餅皮包起雞肉、洋蔥、番茄、墨西哥辣椒和生菜即完成。