馬來西亞香料炸雞 Malaysian Spiced Fried Chicken

馬來西亞風味的炸雞，運用多種東南亞料理常見的香料食材醃製，例如香茅、紅蔥頭等等，再加上粉狀的香料如薑黃、孜然、辣椒，味道上呈現出非常多的層次，但料理過程簡單，所以口感又樸實無華，可以嚐到脆皮肉嫩的炸雞。

中秋假期，就用這盤炸雞謝幕吧！期待國慶連假！

食材：

腿翅    13支

油    適量

副食材：

蒜頭    4瓣

紅蔥頭    4個

香茅    3支

薑    3公分

水    3大匙

 

醃料：

咖哩粉    2大匙

薑黃粉    1大匙

太白粉    1大匙

孜然粉    1小匙

辣椒粉    1小匙

鹽    1小匙

步驟：

(1) 副食材切段或片後，搗爛備用。

(2) 腿翅和醃料、搗爛的食材混勻後，冷藏下醃一晚。

(3) 熱油約160度C，將腿翅炸到金黃熟透後，瀝乾油即完成。