辣炒桂竹筍 Stir-fried Spicy Makino Bamboo Shoots

 

現在是桂竹筍的季節阿～菜市場好多攤販都會賣已經煮熟的桂竹筍，料理起來相當方便。

熱炒店或山產店常會點的辣炒桂竹筍，用豆瓣醬和辛香料爆香，再加入高湯煮至入味，不但下飯，也是很棒的下酒菜！

料理關鍵是先將桂竹筍煮熟後，用手撕成長條，再切小段，這樣處理的桂竹筍口感較好。

若是擔心買到的泡水桂竹筍有雜味，可以先再汆燙一次。

除了辣炒外，桂竹筍滷肉也非常美味！

綠竹筍也開始上市了，讓我們一起迎接筍季的到來吧～

食材：

熟桂竹筍    3條

辣椒    1條

蔥    2支

蒜頭    4瓣

豆瓣醬    2大匙

油    適量

 

調味料：

雞高湯    200c.c.

醬油    1大匙

冰糖    1大匙

胡椒粉    少許

步驟：

(1) 桂竹筍用手撕成長條狀，再切小段備用。

(2) 辣椒和蒜頭切片，蔥切小段分開蔥白和蔥綠。

(3) 熱油，爆香辣椒、蒜片和蔥白。

(4) 加入豆瓣醬炒出香氣。

(5) 加入桂竹筍拌炒均勻。

(6) 加入調味料煮至收汁濃稠。

(7) 加入蔥綠拌炒幾下即完成。