巴斯克燉雞 Basque Chicken Stew

 

巴斯克位於法國西南方和西班牙東北方交界處的庇里牛斯山地區，這裡自古具有得天獨厚的氣候，使得農牧產品皆豐美無比。

這裡尤其盛產紅、綠甜椒，具有特殊風味的辣椒，以及巴約納火腿，因此飲食也常常運用這些元素。

巴斯克燉雞是此處有名的一道料理，使用當地盛產的甜椒、辣椒、火腿，還有完熟濃郁的番茄來燉煮雞肉，成為風味清新純樸的燉雞。

這道菜備料簡單，稍微花些時間燉煮就可以把南法風情帶回家，配麵包超美味喔！

食材：

帶骨雞肉    400克

洋蔥    1/2個

甜椒    2個

辣椒    1條

培根    65克

切丁番茄罐頭    400克

橄欖油    適量

調味料：

鹽    適量

黑胡椒粒    少許

蒜泥    2大匙

白酒    50c.c.

步驟：

(1) 洋蔥、甜椒、辣椒和培根切成絲或長條狀。

(2) 熱橄欖油，將雞肉表面煎至金黃後，盛起備用。

(3) 原鍋加入洋蔥，炒至金黃色。

(4) 加入培根炒至焦香。

(5) 加入甜椒炒至軟化。

(6) 加入番茄罐頭和辣椒拌炒均勻。

(7) 加回雞肉，鋪在蔬菜中間，蓋上鍋蓋以小火燜煮40分鐘。(5~10分鐘拌一下以免焦底)

(8) 打開鍋蓋收汁一些，用調味料調味即完成。