竹筍雞肉炊飯 Bamboo Shoot Chicken Rice

 

來自山的竹筍，來自地的雞肉，以及來自海的櫻花蝦，一起煮成香味誘人的炊飯。

夏天最希望待在廚房的時間少一些，除了叫外送，還有炊飯這個選擇，基本上電子鍋會幫你煮。

若想要柔軟一點的口感，竹筍可以切成絲，切成薄片的話可保有一點脆度，也很迷人。

雞肉的部分，可以依自己喜好還有錢包的重量，選擇雞腿肉或雞胸肉。

選用雞腿肉的話，建議在切的時候保留一點脂肪，這樣煮炊飯時雞油會融入米飯裡，更香更好吃喔！

食材：

去骨雞腿肉    250克

綠竹筍    1支

白米    3米杯

乾香菇    3朵(泡軟)

櫻花蝦    10克

油    適量

 

醃料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

胡椒粉    少許

 

調味料：

醬油    1大匙

米酒    1大匙

味醂    1大匙

步驟：

(1) 雞肉切小丁，用醃料抓醃。乾香菇切絲，香菇水留用。竹筍切薄片。

(2) 鍋中熱一點油，將雞丁炒至金黃色有香氣。

(3) 加入櫻花蝦和香菇絲，炒出香氣後備用。

(4) 白米洗淨後，放入電子鍋內鍋，加入調味料和香菇水後，再補水至「3米杯」的刻度。

(5) 白米上鋪上雞丁、櫻花蝦、香菇和竹筍片。

(6) 按下煮飯開關，等飯煮好了，再將所有食材拌均勻即完成。